Ripailler, Festoyer en découvrant la cuisine du Moyen-Age

C’est par amour de l’Historie de l’Art et plus précisément du Moyen-Age  , qu’Audrey Henry s’est intéressée à l’époque où l’on aimait « festoyer »...

Elaborées avec des fruits et légumes de saison, des viandes marinées, des liaisons au lait d’amande, les mets ne manquaient pas moins d’originalité et de goût pour les épicuriens du haut et bas Moyen-Age, et cela entre l’an 500 et 1492 de notre ère.

Curieuse de cette époque, Audrey Henry a su revisiter une carte riche en « goûts » pour proposer lors des Médiévales de Malestroit, Questembert ou Noyal Muzillac, un buffet traiteur de cette époque.
Elle est sollicitée pour faire découvrir certains plats Moyenâgeux accompagnés du vin d’Hypocras tel :

• Des Grignoteries salées (beignets du pêcheur aux herbes fraîches)
• Des Mini Roy (pâtés en croûte)
• Des Arboulastres (tartes fines aux oignons rôtis et lardons)
• Le tranchoir du ripailleur (assortiment de charcuterie)
• Les viandes mijotées : mignon de porc en beurre de sauge, chaudronnée d'agneau en sauce miel doux, ambroisine de volaille confite, boeuf en venaison d'ours.
  

• Des Pipes Farces (beignets aux graines de Carvi et Fromage) entre autres spécialités et douceurs.
• Des Grignoteries sucrées (Tarte fine aux amandes, macarons, tarte aux pommes à l’ancienne, pain d’épice….)

Pour vos rencontres médiévales, vos réveillons de Noël et 1er de l’An, pour vos buffets et fêtes familiales différentes,
pensez à la cuisine Médiévale d’Audrey Henry !